Os tipos de micro-organismos que podem estar nos alimentos podem ser divididos em úteis, deteriorantes e causadores de doenças. Com relação às características desses micro-organismos, analisar os itens abaixo: I. Os causadores de doenças sempre modificam a aparência dos alimentos. II. Os úteis podem ser utilizados no preparo de alimentos como pães. III. Os deteriorantes são aqueles que alteram os alimentos, seja na aparência, no sabor ou no cheiro. Está(ão) CORRETO(S):

Com relação ao preparo de alimentos para pessoas que são adeptas ao vegetarianismo estrito, analisar os itens abaixo: I. A preparação deve ser feita excluindo qualquer tipo de alimento de origem animal em sua composição. II. A preparação pode incluir ovos e leite em sua composição, desde que passem pelo processo de desidratação. III. As preparações não devem incluir carne bovina. Está(ão) CORRETO(S):

Considerando-se as técnicas de armazenamento de alimentos, com relação aos produtos com validade próxima do vencimento, é adequado: