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Prova Técnico em Nutrição - Pref. Bonfim/RR
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Questão 1 de 21 Q1122199 Q9 da prova
Leia o início do Capítulo V do romance Dom Casmurro, de Machado de Assis, para responder às questões 08 e 09. “Nem sempre ia naquele passo vagaroso e rígido. Também se descompunha em acionados, era muita vez rápido e lépido nos movimen tos, tão natural nesta como naquela maneira. Outrossim, ria largo, se era preciso, de um grande riso sem vontade, mas comunicativo, a tal ponto as bochechas, os dentes, os olhos, toda a cara, toda a pessoa, todo o mundo pareciam rir nele. Nos lances graves , gravíssimo. Era nosso agregado desde muitos anos; meu pai ainda estava na antiga fazenda de Itaguaí, e eu acabava de nascer. Um dia apareceu ali vendendo -se por médico homeopata; levava um Manual e uma botica. Havia então um andaço de febres; José Dias curou o feitor e uma escrava, e não quis receber nenhuma remuneração. Então meu pai propôs -lhe ficar ali vivendo, com pequeno ordenado. José Dias recusou, dizendo que era justo levar a saúde à casa de sapé do pobre. – Quem lhe impede que vá a outras partes? Vá aonde quiser, mas fique morando conosco. ” ASSIS, M. Dom Casmurro. São Paulo: Melhoramentos, 2011, p. 10 -12.

Sobre o trecho de Dom Casmurro, é possível afirmar que:

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Questão 2 de 21 Q1122207 Q17 da prova

No dia 6 de fevereiro de 2023, terremotos a tingiram o noroeste da Síria e o centro da Turquia. Os estudiosos indicam ser os mais fortes na região desde 1939. Os dados mais recentes apontam que cerca de 45 mil pessoas foram mortas devido ao desastre na região além da grande quantidade de pessoas que estão desaparecidas. Qual o nome das três cidades atingidas:

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Questão 3 de 21 Q1122213 Q23 da prova

Uma empresa precisa contratar um funcionário para realizar a limpeza de suas instalações e colocou um anúncio em suas redes sociais. Cinco profissionais responderam o anúncio e colocaram o orçamento do serviço. O primeiro profissional respondeu dizendo que precisaria de 8 horas para realizar o serviço cobrando 35 reais por hora trabalhada e um adicional de vale alimentação de 30 reais. O segundo profissional respondeu dizendo que precisaria de 10 horas para realizar o serviço cobrando 45 reais por hora trabalhada e sem adicional de vale alimentação. O terceiro profissional respondeu dizendo que precisaria de 6 horas para realizar o serviço cobrando 30 reais por hora trabalhada e um adicional de vale alimentação de 60 reais. O quarto profissional responde u dizendo que precisaria de 8 horas para realizar o serviço cobrando 40 reais por hora trabalhada e um adicional de vale alimentação de 30 reais. O quinto profissional respondeu dizendo que precisaria de 10 horas para realizar o serviço cobrando 35 reais p or hora trabalhada e um adicional de vale alimentação de 40 reais. Qual profissional a empresa teria que contratar para gastar o menor valor possível:

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Questão 4 de 21 Q1122218 Q28 da prova

O grupo palestino Hamas , que controla a Faixa de Gaza , lan çou em 7 de outubro um ataque surpresa a Israel, matando mais de 1.4 00 e capturando reféns. Israel reagiu com uma ofensiva militar que já matou mais de 8.000, segundo o Ministério da Saúde de Gaza, administrado pelo Hamas. Após o ataque do Hamas, Israel anunc iou o “cerco” a Gaza, cortando o fornecimento de eletricidade, combustível, alimentos, bens e água ao território. A condição que Israel impõe para que o “cerco” termine é:

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Questão 5 de 21 Q1122219 Q29 da prova

Esse tipo de malware se disfarçam de aplicativos inofensivos, enganando os usuários para que façam o download e os usem. Uma vez em funcio namento, eles podem roubar dados pessoais, travar um dispositivo, espionar atividades ou até mesmo iniciar um ataque. O malware relatado no texto é:

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Questão 6 de 21 Q1122220 Q30 da prova

É a parte física do computador, ou seja, o conjunto de aparatos eletrônicos, peças e equipamentos que fazem o computador funcionar. Ele também pode se referir como o conjunto de equipamentos acoplados em produtos que precisam de algum tipo de processamento computacional. Qual elemento comp utacional é descrito no texto :

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Questão 7 de 21 Q1122226 Q36 da prova

Os métodos de cocção são técnicas muito importantes para a pr odução de pratos de ótima qualidade. Ao executá -los de maneira correta, é possível concentrar ou extrair o sabor do alimento. Assinale abaixo qual alternativa se enquadra no método de cocção escalfar:

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Questão 8 de 21 Q1122227 Q37 da prova

É importante reconhecer os procedimentos culinários antes e durante o preparo dos alimentos e os fatores que interferem nestes procedimentos. Em relação à textura assinale abaixo o que acontece correspondentemente quando se acrescent a sal e açúcar na preparação:

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Questão 9 de 21 Q1122228 Q38 da prova

A padronização de receitas é uma estratégia -chave para o bom funcionamento da sua cozinha. Assinale abaixo qual maneira não se enquadra para a elaboração da padronização de receitas:

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Questão 10 de 21 Q1122229 Q39 da prova

As padarias são um tipo de serviço de alimentação que vem se diversificando muito nos últimos anos. Ela s deixaram de ser um local onde era somente vendido o pão e o leite, para ser um paraíso de del ícias que enchem os olhos e o estômago. É muito importante que os doces e salgados expostos estejam em temperaturas adequadas para a sua conservação. Assinale qual é a temperatura respectivamente dos doces e salgados:

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Questão 11 de 21 Q1122230 Q40 da prova

No armazenamento onde exige um controle de temperatura podemos dividir em duas categorias: congelados e refrigerados. Os alimentos congelados são aqueles em que os alimentos devem ser armazenados a temperaturas abaixo de 0º C, podendo ser estocados em um freezer ou congelador de geladeira. Já os alimentos refrigerados são aqueles armazenados sob temperatura de 0ºC a 10ºC. Assinale abaixo qual a temperatura que os pescados e as carnes devem apresentar respectivamente:

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Questão 12 de 21 Q1122231 Q41 da prova

Fundos são preparações de sabores específicos adicionados de Mirepoix e aromáticos que são utilizados como bases nas preparações de alguns tipos de molhos ou ingredientes e meios líquidos em alguns pratos como caldos. Assinale qual é o tempero que acrescido na preparação é uma das diferenças entre fundo e caldo:

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Questão 13 de 21 Q1122232 Q42 da prova

A qualidade microbiológica de um alimento depende, em primeiro lugar, da quantidade e dos tipos de micro -organismos inicialmente presentes, ou seja, na contaminação inicial, e, depois, de sua multiplicação no alimento. Entre os fatores que alteram o desenvolvimento e multiplicação de micro -organismos nos alimentos estão os fatores inerentes ao alimento, também chamados de parâmetros intrínsecos, e os fatores inerentes ao ambiente, também chamados de parâmetros extrínsecos. Assinale abaixo qual alternativa não se enquadra nos parâmetros intrínsecos:

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Questão 14 de 21 Q1122233 Q43 da prova

A cocção é o processo que se aplica calor aos alimentos a fim de modificar a estrutura, alterar ou acentuar seu sabor, e torná -los adequados para serem degustados. Assinale abaixo qual alternativa não se enquadra no processo de cocção nixtamalização:

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Questão 15 de 21 Q1122234 Q44 da prova

A rotina dos capixabas depois de fazer compras está diferente por causa da pandemia do novo Coronavírus (Covid -19). Antes, muita gente guardava os mantimentos do jeito que chegavam do supermercado. Agora, a higienização de embalagens e alimentos é feita assim que se chega à casa. Assinale a alternativa incorreta em relação a higienização de alimentos:

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Questão 16 de 21 Q1122235 Q45 da prova

A qualidade dos alimentos é uma das condições essenciais para a promoção e manutenção da saúde e deve ser assegurada pelo controle eficiente da manipulação em todas as etapas da cadeia alimentar. Procedimentos incorretos de manipulação de alimentos podem causar as doenças transmitidas por alimentos e água (DTA), ou seja, doenças em que os alimentos ou a água atuam como veícu lo para transmissão de organismos prejudiciais à saúde ou de substâncias tóxicas. As intoxicações alimentares podem causar qual doença:

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Questão 17 de 21 Q1122236 Q46 da prova

Para o sucesso de uma boa prepa ração, não depende somente do sabor, mas também da apresentação: inclui medidas uniformes, adequação do corte a preparação e harmonia dos cortes em relação aos outros alimentos. Qual corte deve dar -se início com o corte Julienne:

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Questão 18 de 21 Q1122237 Q47 da prova

A agilidade é fundamental no manuseio dos frutos do mar, porque os frutos do mar são muito delicados e precisam ficar em temperaturas baixas para se manter o frescor e qualidade. Qual é o tempo de cozimento na pressão do polvo de 1,5kg:

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Questão 19 de 21 Q1122238 Q48 da prova

O calor é o princípio básico utilizado na cocção de alimentos. Pode ser direto ou indireto e gerado a partir de diversas fontes, entre elas gás, elet ricidade, ondas eletromagnéticas, radiação solar. Assinale abaixo qual alternativa se enquadra no método de cocção pinçage:

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Questão 20 de 21 Q1122239 Q49 da prova

Os peixes, bem como outros animais aquáticos, são classificados pelo termo genérico pescados, que se refere a todo animal que vive normalmente em água doce ou salgada, e que sirva para alimentação; sendo considerado fresco aquele que não sofreu qualquer processo de conservação, exce to pelo resfriamento, e que mantém suas características organolépticas inalteradas. Assinale qual alternativa se refere ao modo correto de preparação da enguia:

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Questão 21 de 21 Q1122240 Q50 da prova

O con trole sanitário abrange o conjunto de medidas regulatórias impostas pela Administração Pública com o objetivo de eliminar, reduzir ou evitar riscos que são associados ao consumo de alimentos. Assinale abaixo qual alternativa não é exemplo de ações para gar antia da qualidade sanitária:

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