O Código de Ética e de Conduta do Nutricionista institui em seus artigos:

I – O nutricionista tem o compromisso de conhecer e pautar sua atuação nos princípios universais dos direitos humanos e da bioética, na Constituição Federal e nos preceitos éticos contidos neste Código.
II – A atuação do nutricionista deve ser pautada pela defesa do Direito à Saúde, do Direito Humano à Alimentação Adequada e da Segurança Alimentar e Nutricional de indivíduos e coletividades.
III – O nutricionista deve desempenhar suas atribuições respeitando a vida, a singularidade e pluralidade, as dimensões culturais e religiosas, de gênero, de classe social, raça e etnia, a liberdade e diversidade das práticas alimentares, de forma dialógica, sem discriminação de qualquer natureza em suas relações profissionais.
IV – O nutricionista deve se comprometer com o contínuo aprimoramento profissional para a qualificação técnico-científica dos processos de trabalho e das relações interpessoais, visando à promoção da saúde e à alimentação adequada e saudável de indivíduos e coletividade.
(codigo-de-etica.pdf (cfn.org.br) ) – (P.7).

Marque a série de artigos pertencentes aos “Princípios Fundamentais” do Código de Ética e de Conduta do Nutricionista.

Em conformidade com o Código de Ética e de Conduta do Nutricionista - Capítulo I - Responsabilidades Profissionais - No contexto do exercício profissional, o nutricionista pautará sua prática nas responsabilidades que seguem, devendo-se marcar a alternativa com informação correta.
(codigo-de-etica.pdf (cfn.org.br )) – (P.8).

Sobre: Capítulo II - Relações Interpessoais do Código de Ética e de Conduta do Nutricionista, tem-se que: “As relações que ocorrem durante o exercício profissional entre nutricionistas, entre nutricionistas e outros profissionais (de saúde ou não), pacientes, clientes, usuários, estudantes, empregadores, empregados, representantes de entidades de classe e demais sujeitos obedecerão ao que instituem os respectivos artigos”.
(codigo-de-etica.pdf (cfn.org.br) ) – (P.9)

Nessa perspectiva, analise as assertivas com o código V(Verdadeiro) ou F(Falso). Após análise, marque a alternativa com a série correta.

I – É direito do nutricionista denunciar, nas instâncias competentes, atos que caracterizem agressão, assédio, humilhação, discriminação, intimidação, perseguição ou exclusão por qualquer motivo, contra si ou qualquer pessoa.
II – É dever do nutricionista fazer uso do poder ou posição hierárquica de forma justa, respeitosa, evitando atitudes opressoras e conflitos nas relações, não se fazendo valer da posição em benefício próprio ou de terceiros.
III – É vedado ao nutricionista praticar atos que caracterizem agressão, assédio, humilhação, discriminação, intimidação ou perseguição por qualquer motivo contra qualquer pessoa.
IV – É vedado ao nutricionista manifestar publicamente posições depreciativas ou difamatórias sobre a conduta ou atuação de nutricionistas ou de outros profissionais.

A Lei nº 8.078, de 11 de setembro de 1990, dispõe sobre a proteção do consumidor e dá outras providências.
(L8078compilado (planalto.gov.br) )

A Lei enunciada institui: Art. 2° Consumidor é toda pessoa física ou jurídica que adquire ou utiliza produto ou ____________________.
Parágrafo único. Equipara-se a consumidor a coletividade de pessoas, ainda que indetermináveis, que haja intervindo __________________.

Em conformidade com a Lei nº 8.078, de 11 de setembro de 1990, que dispõe sobre a proteção do consumidor e dá outras providências, analise os incisos transcritos a seguir:
(L8078compilado (planalto.gov.br) )

I - A proteção da vida, saúde e segurança contra os riscos provocados por práticas no fornecimento de produtos e serviços considerados perigosos ou nocivos.
II - A educação e divulgação sobre o consumo adequado dos produtos e serviços, asseguradas a liberdade de escolha e a igualdade nas contratações.
III - A informação adequada e clara sobre os diferentes produtos e serviços, com especificação correta de quantidade, características, composição, qualidade, tributos incidentes e preço, bem como sobre os riscos que apresentem.
IV - A proteção contra a publicidade enganosa e abusiva, métodos comerciais coercitivos ou desleais, bem como contra práticas e cláusulas abusivas ou impostas no fornecimento de produtos e serviços.
V - A modificação das cláusulas contratuais que estabeleçam prestações desproporcionais ou sua revisão em razão de fatos supervenientes que as tornem excessivamente onerosas.

Entre os incisos apresentados, marque a série que está em conformidade com o CAPÍTULO III – Dos Direitos Básicos do Consumidor, integrantes do Art. 6 º, que diz: “São direitos básicos do consumidor”.

Em conformidade com a Lei nº 8.078, de 11 de setembro de 1990, que dispõe sobre a proteção do consumidor e dá outras providências, analise o caput dos Artigos: 30; 31; 32 e 33 – CAPÍTULO V – Das Práticas Comerciais – SEÇÃO II – Da Oferta.
(L8078compilado (planalto.gov.br) )

Art. 30. Toda informação ou publicidade, suficientemente precisa, veiculada por qualquer forma ou meio de comunicação com relação a produtos e serviços oferecidos ou apresentados, obriga o fornecedor que a fizer veicular ou dela se utilizar e integra o contrato que vier a ser celebrado.
Art. 31. A oferta e apresentação de produtos ou serviços devem assegurar informações corretas, claras, precisas, ostensivas e em língua portuguesa sobre suas características, qualidades, quantidade, composição, preço, garantia, prazos de validade e origem, entre outros dados, bem como sobre os riscos que apresentam à saúde e segurança dos consumidores.
Art. 32. Os fabricantes e importadores deverão assegurar a oferta de componentes e peças de reposição enquanto não cessar a fabricação ou importação do produto.
Art. 33. Em caso de oferta ou venda por telefone ou reembolso postal, deve constar o nome do fabricante e endereço na embalagem, publicidade e em todos os impressos utilizados na transação comercial.

Marque a alternativa com a série correta.

Os nutrientes são substâncias encontradas nos alimentos e que possuem funções específicas no organismo, são classificados como: energéticos (fornecem energia para o corpo); reguladores (dispõem vitaminas e minerais, que ajudam a manter o equilíbrio do organismo); os construtores (oferecem proteínas, responsáveis pela formação e reparação dos tecidos). Os nutrientes são essenciais para o funcionamento adequado do corpo humano; eles podem ser encontrados em uma diversidade de alimentos e cada um possui uma função específica. (...)
(CHEMIN, S. M; MURA J. D. P. Tratado de Alimentação Nutrição e Dietoterapia. 2°ed. São Paulo: ed. ROCA, 2010)

Sobre os “Sistemas Energéticos utilizados durante o esforço”, analise as assertivas com o código V(Verdadeiro) ou F(Falso). Após a análise, marque a alternativa com a série correta.

I – A transição do repouso para o exercício é caracterizada por um desvio de dependência ácidos graxos para glicose.
II – O sistema anaeróbico utiliza como fonte de energia gorduras e predomina nas atividades de longa duração e alta intensidade.
III – O sistema anaeróbico utiliza como fonte de energia ATP e CP e predomina nas atividades de curta duração e baixa intensidade.

Imunomoduladores são nutrientes que atuam diretamente no sistema imunológico, modulando-o de forma a fortalecer suas defesas e seu funcionamento. (...)
(nutrii.com.br)

Marque a alternativa com os exemplos de nutrientes imunomoduladores.

Embora os indivíduos vegetarianos sigam dietas que podem fornecer uma ampla variedade de nutrientes, alguns deles podem ser mais difíceis de obter: proteínas, ferro, cálcio e _____________.
(https://www.vitaminese.com.br/)

Marque a alternativa com a Vitamina que, se não suplementada, causa carência em indivíduos vegetarianos.

As vitaminas atuam como cofator na atividade enzimática desempenhando papel vital no metabolismo celular, uma vez que são essenciais para a ação de muitas enzimas.
(MAGNONI, Daniel & CUKIER, Celso. Nutrição Clínica. 2ª Ed. ROCA Editora. São Paulo. p. 52.)

Analise a informação: “Componente de enzimas que participam do metabolismo dos glicídios. Sua absorção ocorre no intestino delgado proximal. Liga-se à albumina na circulação sanguínea, sendo armazenada no fígado, coração, baço e rim. A excreção é urinária (9%), biliar e pelo suor, sendo excretada em pequena quantidade nas fezes”.

Os dados da informação identificam corretamente:

Vitaminas são compostos orgânicos presentes naturalmente nos alimentos. São essenciais para manutenção do metabolismo normal, desempenham funções fisiológicas especiais.
(MAGNONI, Daniel & CUKIER, Celso. Nutrição Clínica. 2ª Ed. ROCA Editora. São Paulo. p. 52.)

Analise a informação: “Atua como coenzima em reações enzimáticas nas quais grupos aldeídos são transferidos de um doador para uma molécula receptora. Também envolvida na transmissão de impulsos nervosos. Sua absorção ocorre no intestino delgado por processo ativo dependente da Na-K-ATPase. Na mucosa intestinal sofre fosforilação, constituindo a forma ativa tiamina pirofosfato (TPP), ou liga-se a proteínas plasmáticas (20 a 30%) para fosforilação hepática. Armazena-se no músculo esquelético (50%), coração, fígado, rins e sistema nervoso. A excreção é urinária”.

Os dados da informação identificam corretamente:

A Lei nº 11.346, de 15 de setembro de 2006, cria o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional – SISAN com vistas em assegurar o direito humano à alimentação adequada e dá outras providências.
(Lei nº 11.346 (planalto.gov.br) )

Analise o caput do Art. 7º e marque o parágrafo incorreto.

Art. 7º A consecução do direito humano à alimentação adequada e da segurança alimentar e nutricional da população far-se-á por meio do SISAN, integrado por um conjunto de órgãos e entidades da União, dos Estados, do Distrito Federal e dos Municípios e pelas instituições privadas, com ou sem fins lucrativos, afetas à segurança alimentar e nutricional e que manifestem interesse em integrar o Sistema, respeitada a legislação aplicável.

Em conformidade com a Lei nº 11.346, de 15 de setembro de 2006, analise o Art. 8º.
Art. 8º O SISAN reger-se-á pelos seguintes princípios, exceto:

Aleitamento materno é uma das prioridades do Governo Federal. O Ministério da Saúde recomenda a amamentação até os dois anos de idade ou mais, e que nos primeiros 6 meses o bebê receba somente leite materno (aleitamento materno exclusivo), ou seja, sem necessidade de sucos, chás, água e outros alimentos. Quanto mais tempo o bebê mamar no peito da mãe, melhor para ele e para a mãe. Depois dos 6 meses, a amamentação deve ser complementada com outros alimentos saudáveis e de hábitos da família, mas não deve ser interrompida.
(Aleitamento Materno — Ministério da Saúde (www.gov.br) )

Analise as assertivas com o código V(Verdadeiro) ou F(Falso). Após análise, marque a alternativa com a série correta.

I – O ato de “Amamentar” tem um único objetivo: “nutrir a criança”.
II – “Amamentar” é um processo que envolve interação profunda entre mãe e filho, com repercussões no estado nutricional da criança, em sua habilidade de se defender de infecções, em sua fisiologia e no seu desenvolvimento cognitivo e emocional.
III – O leite materno protege contra diarreias, infecções respiratórias e alergias. Diminui o risco de hipertensão, colesterol alto e diabetes, além de reduzir a chance de desenvolver obesidade.
IV – Crianças amamentadas no peito são mais inteligentes, há evidências de que o aleitamento materno contribui para o desenvolvimento cognitivo.

As necessidades calóricas são a quantidade de energia que o nosso corpo precisa para funcionar adequadamente. Essa energia é obtida através dos alimentos que consumimos, e é utilizada para realizar todas as funções vitais do organismo, como respirar, digerir alimentos, manter a temperatura corporal, entre outras. Existem diferentes métodos para calcular as necessidades calóricas de uma pessoa, e a escolha do método mais adequado depende de diversos fatores, como idade, sexo, peso, altura, nível de atividade física, entre outros. Um dos métodos mais utilizados é a fórmula de Harris-Benedict, que leva em consideração o metabolismo basal e o nível de atividade física.
(estiloesaude.com.br)

Sobre o conteúdo enunciado, analise as assertivas com o código V(Verdadeiro) ou F(Falso). Após análise, marque a alternativa com a série correta.

I – Os quadros de desnutrição devem ser mais adequadamente denominados de “Desnutrição Proteico-Calórica” – (DPC) em função de qualquer que seja a carência principal a deficiência de proteínas e calorias aproveitadas é sempre o resultado final.
II – Em crianças de idade desconhecida é possível detectar a condição nutricional atual por meio de relação peso/altura.
III – A ingestão calórica deve ser iniciada logo nas primeiras horas de vida do recém-nascido desnutrido. Geralmente, inicia-se com soro glicosado a 10%, nas primeiras três horas, introduzindo-se o aleitamento ao redor de 6 a 12 horas. Tal procedimento é adotado, tendo em vista que esses recém-nascidos apresentam risco de hipoglicemia, escasso armazenamento de energia.

Marasmo é um tipo de desnutrição grave causada pela deficiência de calorias na dieta, que leva o organismo a usar as reservas de energia corporal, provocando sintomas como baixo peso, atraso no crescimento infantil, desidratação, irritação e diarreia.
(Revisão Clínica feita por: Andreína de Almeida. Nutricionista) – (Tua Saúde (tuasaude.com) )

Analise a informação: “Em crianças marasmáticas por ocasião da recuperação nutricional descreveu-se: anemia hipocrômica, refratária à administração de ferro, concomitante a eritropoese diminuída e vida média curta das hemácias, modificações ósseas acentuadas semelhantes às que ocorrem no escorbuto, neutropenia”.
(CARVALHO, Azarias de Andrade et MACIEL, Wilson. Médicos Pediatras. Pediatria. Livraria Atheneu. São Paulo. Cap.13.)

Com estas informações, marque a alternativa com o elemento responsável pelas alterações descritas.

Gorduras são nutrientes essenciais para o funcionamento do organismo, porque fornecem energia para as células do corpo. Além disso, as gorduras também protegem os órgãos, regulam a temperatura corporal, ajudam na absorção de vitaminas e participam da formação de hormônios.
(Por: Karla Leal. Nutricionista)
(https://www.tuasaude.com/alimentos-ricos-em-gordura/)

Sobre “Gorduras”, marque a alternativa incorreta.

Terapia Nutricional é a união de métodos terapêuticos utilizados para manter ou recuperar o estado nutricional do paciente, tendo capacidade de agir em pessoas com trauma, infecções, doenças em geral ou que acabaram de passar por um procedimento cirúrgico. (...)
(https://blog.dietbox.me/terapia-nutricional/)

Durante a “Terapia nutricional”, recomenda-se o procedimento correto.

Os pacientes cardiopatas, devido ao uso crônico de diuréticos, são:

I – Depletados em magnésio.
II – Depletados em potássio.
III – Hiponatrêmicos e hipercalêmicos.

Marque a alternativa correta.

A absorção é um processo extremamente complexo, que combina o processo relativamente simples da difusão passiva, na qual os nutrientes passam pelas células da mucosa intestinal (enterócitos ou colonócitos) para a corrente sanguínea, com o processo mais intrincado do transporte ativo.
(MAHAN, L. Kathleen & STUMP, Sylvia Escott. Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. Editora ROCA Ltda. São Paulo. 10ª ed. p. 11.)

Marque a alternativa com informação incorreta.

Analise as assertivas com o código V(Verdadeiro) ou F(Falso). Após análise, marque a alternativa com a série correta.

I – Botulismo é uma forma rara de intoxicação alimentar. Ocorre quando alimentos não ácidos têm um processamento inadequado.
II – As dietas indicadas para pneumopatas apresentam teores reduzidos de carboidratos com substituição destes por lipídios. Isto se justifica à medida que: a metabolização dos carboidratos leva à maior produção de CO2 do que os lipídios.
III – Dieta Pastosa é uma das dietas hospitalares indicadas para os casos em que haja necessidade de facilitar a mastigação, ingestão, deglutição; e de se permitir certo repouso gastrointestinal; e em alguns pós-operatórios, tendo como características: “Normoglicídica, normoprotéica e normolipídica”; consistência pastosa ou abrandada pela cocção e processos mecânicos.
IV – A dieta líquida-pastosa ou pastosa-liquidificada tem por objetivo fornecer ao paciente uma dieta para minimizar o trabalho do trato gastrointestinal (TGI) e a presença de resíduos no cólon. É uma das dietas hospitalares indicadas para pacientes com problemas de mastigação, deglutição e digestão, com trato gastrointestinal com moderadas alterações; e para o pós-operatório de cirurgias do TGI.

Disfagia é a interrupção ou prejuízo de qualquer estágio do processo da deglutição. Dois itens vitais podem ser prejudicados: a nutrição e a respiração. O paciente deve ser questionado sobre dificuldades na mastigação, deglutição e manuseio da saliva. Neste último caso, a aspiração para a via aérea poderia levar a um comprometimento pulmonar, daí a importância de se questionar sobre a presença de secreções pulmonares, processos pneumônicos de repetição.
(Dra. Ana Lúcia Langer. Médica Pediatra. Serviço de Pronto atendimento) – (https://www.profala.com/artdisfagia1.htm)

Nos casos graves de disfagia, com alterações da musculatura da face, a boca torna-se seca durante a noite, pois permanece aberta por este período ou pela medicação em uso. Pode-se borrifá-la ou lavá-la com água morna ou usar “swabs” umedecidos.
(MAGNONI, Daniel & CUKIER, Celso. Nutrição Clínica. 2º Ed. ROCA. São Paulo. p. 456.) – (Adaptado)

Sobre “Dietas para disfagia”, analise as informações com o código V(Verdadeiro) ou F(Falso). Após análise, marque a alternativa com a série correta.

I – A dieta para disfagia consiste em fornecer alimentos que possam ser mastigados e deglutidos com pouco ou nenhum esforço.
II – Geralmente, a dieta para disfagia é normoglicídica, normoprotéica, normolipídica, tem consistência abrandada pela cocção e processos mecânicos com alimentos moídos, liquidificados, em forma de purê.
III – Nas dietas para disfagia não são permitidas texturas grossas e ásperas, frutas e hortaliças cruas, frutas oleaginosas, entre outras.
IV – Geralmente, as refeições todas são à base de quiabo, pela facilidade de deglutição.

Em resposta metabólica ao trauma, tem-se que:

I – É caracterizado por choque hipovolêmico.
II – Ocorre aumento do consumo de oxigênio.
III – Ocorre aumento do débito cardíaco.
IV – Ocorre redução da pressão sanguínea.

Marque a alternativa com a série correta.

Sobre “Hortaliças”, conforme trabalho publicado pela USP - Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto. Curso de Nutrição e Metabolismo - Disciplina: Técnica Dietética, marque a alternativa com informação incorreta.