Os mecanismos de coesão e coerência textuais, às vezes, utilizam-se de conectores para estabelecer a textualidade. Sobre esses recursos, analise as relações apontadas nas afirmativas. I - Hoje, quando morre alguém com 70, dizemos que morreu moço → tempo II - O preço a pagar pelo privilégio da longevidade, no entanto, extrapola a questão da Previdência Social → adversidade III - Entre nós, o custo é mais alto, porque envelhecemos mal → causa IV - Nem tanto pela prevalência, (...) , mas pelas consequências devastadoras, pessoais, familiares e sociais → proporção V - Por outro lado, os avanços da genética levaram à identificação de mais de 250 mil variantes de genes associadas ao risco de demências → consequência Estão corretas as relações apontadas em

Sobre o planejamento das ações de educação alimentar e nutricional (EAN), analise as afirmativas. I- Os conteúdos e abordagens devem ser definidos com base nas informações do diagnóstico, a fim de atender aos objetivos da ação. II- As metodologias adotadas devem ser participativas, problematizadoras, lúdicas e colaborativas, pois potencializam a reflexão, o diálogo e a integração entre os participantes. III- As atividades de curto prazo são mais eficazes do que as de médio e longo prazo, por isso o cronograma das ações deve priorizar ações mais pontuais. IV- A avaliação é uma etapa importantíssima nas ações de EAN, mas não faz parte do seu planejamento. Estão corretas as afirmativas

As técnicas e estratégias utilizadas em educação alimentar e nutricional devem privilegiar processos ativos de aprendizagem. Assinale a alternativa que NÃO se caracteriza como técnica/estratégia ativa.

Em uma unidade básica de saúde, foi realizada uma ação de educação alimentar e nutricional com o objetivo de aumentar a prevalência de aleitamento materno exclusivo até os seis meses de vida da criança. A ação foi pautada em estratégias para transmissão de informações sobre o tema, considerando o pressuposto de que a aquisição de conhecimentos sobre os benefícios do aleitamento materno pelas gestantes e nutrizes é suficiente para a mãe oferecer exclusivamente leite materno a seu filho por seis meses. A partir da leitura do texto, assinale a alternativa que apresenta a tendência pedagógica observada na situação hipotética descrita.

Sobre o diabetes mellitus tipo 2 (DM2), assinale a afirmativa correta.

A coluna da esquerda apresenta funções administrativas e a da direita, as características de cada uma. Numere a coluna da direita de acordo com a da esquerda. 1- Planejamento 2- Organização 3- Direção 4- Controle ( ) É um dos princípios científicos do Taylorismo, constituído pelo estabelecimento de padrões ou critérios, observação de desempenho, comparação entre o estabelecido e o observado e ação corretiva. ( ) É uma atividade de comunicação, motivação e liderança, que se fundamenta nos conceitos de autoridade e poder. ( ) Consiste em estabelecer a estrutura de autoridade, caracterizar as unidades operacionais primárias e definir o fluxo de sequência do trabalho. ( ) É um instrumento de ordenação, de eficiência e produtividade, utilizado contra a rotina, a improvisação e a estagnação. Assinale a sequência correta.

Em relação ao planejamento de refeições em uma Unidade Produtora de Refeições (UPR), assinale a afirmativa INCORRETA.

Sobre as estruturas organizacionais em uma Unidade Produtora de Refeições (UPR), assinale a afirmativa correta.

Sobre a estrutura física e edificação de uma Unidade Produtora de Refeições (UPR), analise as afirmativas. I- As áreas internas e externas devem ser livres de lixo e focos de insalubridade, como objetos em desuso ou estranhos, animais ou outras condições para proliferação de pragas. II- A direção do fluxo de ar na área de preparação e distribuição de alimentos deve ser da área limpa para a suja, com o uso de ventiladores e aparelhos condicionadores de ar devidamente dimensionados para a manutenção da temperatura ideal. III- O projeto das instalações deve prever o fluxo contínuo da produção, de forma que o alimento processado não seja manipulado próximo ao não processado, evitando o risco de contaminação cruzada. IV- O conforto térmico e a renovação do ar devem ser garantidos com ventilação natural, por meio de janelas basculantes, distribuídas por todos os setores da UPR. Estão corretas as afirmativas

Sobre o planejamento de refeições em uma UPR, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas. ( ) A partir do planejamento do cardápio, podem ser dimensionados os recursos humanos e materiais, o controle de custos, o planejamento de compras e a fixação dos níveis de estoques. ( ) O cardápio é uma ferramenta que inicia o processo produtivo e serve como instrumento gerencial e de venda para a administração da unidade. ( ) A ficha técnica de preparação permite uma padronização da qualidade e um planejamento das operações e custos da unidade. ( ) O receituário padrão ou ficha técnica de preparação garante o fornecimento das necessidades nutricionais e energéticas dos clientes. Assinale a sequência correta.

Sobre a elaboração do plano alimentar, analise as afirmativas. I- Variedade, moderação, adequação e proporcionalidade são leis fundamentais da alimentação que devem ser consideradas no planejamento alimentar. II- Plano alimentar é a quantidade e a qualidade de alimentos que o indivíduo deve receber nas 24 horas do dia para manter seu organismo em equilíbrio. III- As leis da adequação e da harmonia são universais e devem ser aplicadas sem nenhuma exceção para indivíduos sadios ou enfermos. IV- Atender às necessidades energéticas, hábitos alimentares, condições socioeconômicas do indivíduo, dentre outras, são condições imprescindíveis para a elaboração de um plano alimentar equilibrado. Estão corretas as afirmativas

Quando um ___________ está relacionado à aquisição de um bem ou serviço utilizado na produção, recebe a denominação de ___________; quando usado no consumo ___________ ou ___________ de bens e serviços para a geração de ___________, recebe o nome de ___________, e quando se usa esse ___________ em função de vida útil ou benefícios atribuídos a um período futuro, é chamado de ___________. Assinale a alternativa que preenche correta e respectivamente as lacunas.

A curva ABC é um método diretamente relacionado aos aspectos financeiros da movimentação de estoques, e os produtos são classificados em A, B e C conforme o seu valor. Sobre a Curva ABC, assinale a afirmativa correta.

Sobre a aplicação de novas tecnologias em uma UPR, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas. ( ) As inovações tecnológicas relacionadas aos modelos de equipamentos estão diretamente ligadas a aspectos de segurança alimentar, atributos sensoriais e qualidade nutricional. ( ) Cook Chill ou cadeia fria positiva consiste no preparo e pré-preparo de pratos, seguidos por resfriamento rápido e armazenamento a uma temperatura de -5ºC ao longo de 90 minutos, até a regeneração e/ou serviço. ( ) Cadeia quente, cadeia fria positiva (Cook Chill) ou refrigerada e cadeia fria negativa ou supergelada (Cook Freeze), inovações em termos de equipamentos, são modalidades da cozinha de montagem. ( ) As inovações tecnológicas, em termos de processos, apresentam como vantagens significativas menor risco de contaminação microbiológica dos alimentos, otimização de tempo de trabalho, maior controle de porções e redução de desperdícios, dentre outras. Assinale a sequência correta.

Sobre a gestão de resíduos sólidos e sustentabilidade, analise as afirmativas. I- As Unidades Produtoras de Refeições (UPR), devido à natureza de sua atividade, representam uma importante fonte de produção de lixo em toda a cadeia produtiva. II- O lixo/resíduo pode ser classificado de diversas formas, sendo mais comum dividi-lo em lixo orgânico e inorgânico. III- O lixo predominante em uma UPR é o inorgânico, podendo, em alguns casos, corresponder a mais de 90% do resíduo total. IV- O fator de correção, as sobras ou excedentes e os restos de alimentos são fatores predominantes de desperdícios, responsáveis pela geração de, em média, 200g/resíduo/pessoa/dia em uma UPR. Estão corretas as afirmativas