No âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), de acordo com as disposições da Resolução nº 06/2020, os cardápios planejados para a modalidade de ensino creche, além de informações nutricionais de energia e macronutrientes, devem apresentar micronutrientes prioritários, que são:

Considerando as Orientações para a Coleta e Análise de Dados Antropométricos em Serviços de Saúde: Norma Técnica do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN, 2011), em relação à avaliação antropométrica de crianças menores de dois anos, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas. ( ) Na aferição da estatura, devem ser retirados sapatos, toucas e enfeites de cabelo. ( ) Na aferição do peso, a criança deve estar usando roupas leves. ( ) O estadiômetro é o equipamento utilizado para verificar a altura. ( ) O infantômetro é o equipamento utilizado para verificar o comprimento. A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

Sobre os minerais, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas. ( ) A deficiência de magnésio diminui a resistência periférica à insulina. ( ) A deficiência de zinco leva ao aumento de doenças infecciosas na infância. ( ) A suplementação de cromo pode ser benéfica para pessoas diabéticas. ( ) O alto consumo de selênio deixa o indivíduo mais suscetível aos radicais livres. A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

São informações necessárias, nas fichas técnicas de preparações que compõem um cardápio, EXCETO:

Conforme o Guia Alimentar para a População Brasileira (MS, 2014), analise a sentença abaixo: Na relação entre a alimentação e a saúde, o efeito de nutrientes individuais se mostrou insuficiente (1ª parte). A proteção gerada pelo consumo de frutas ou de legumes e verduras contra doenças do coração e certos tipos de câncer não se repete com intervenções baseadas no fornecimento de medicamentos ou suplementos que contêm os nutrientes individuais presentes naqueles alimentos (2ª parte). O efeito benéfico sobre a prevenção de doenças advém do alimento em si e das combinações de nutrientes e outros compostos químicos que fazem parte da matriz do alimento, menos do que de nutrientes isolados (3ª parte). Quais partes estão corretas?

Sobre a alimentação na gestação, analise as assertivas abaixo e assinale a alternativa correta. I. O consumo de bebidas cafeinadas deve ser proibido. II. O consumo de frutas secas (especialmente ameixas) deve ser evitado. III. O gengibre pode ser consumido para aliviar náuseas e vômitos. IV. A gestante deve se alimentar com refeições menores para evitar pirose.

Com base no Código de Ética dos Nutricionistas, relacione a Coluna 1 à Coluna 2. Coluna 1 1. Dever. 2. Direito. 3. Vedação. Coluna 2 ( ) Divulgar imagem corporal de si ou de terceiros, atribuindo resultados a produtos, equipamentos, técnicas e protocolos em redes sociais, desde que com autorização por escrito. ( ) No caso de trabalho voluntário, executar as atribuições e assumir as responsabilidades profissionais inerentes à função executada conforme legislação vigente. ( ) Prestar serviços profissionais gratuitos com fins sociais e humanos. ( ) Recusar propostas e situações incompatíveis com suas atribuições em seu contrato profissional. A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A alergia mais comum nas crianças de até 24 meses de idade é ao leite de _________, caracterizada pela reação do sistema imunológico à(s) _____________. O método mais efetivo para prevenção de sintomas e tratamento é _____________ o agente agressor. Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

Assinale a alternativa INCORRETA quanto à implementação dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) em serviços de alimentação, segundo a RDC nº 216/2004, da Anvisa.

Em relação às Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA), analise as assertivas abaixo e assinale a alternativa correta. I. O consumo de alimentos preparados por manipuladores infectados com parasitas e com falta de higiene pode causar sintomas como dor abdominal, diarreia e até levar à perda de peso. II. O controle sanitário nas etapas de produção do leite são fundamentais para evitar a contaminação por brucella ssp. e por agentes químicos. III. O rotavírus e a hepatite C podem ser transmitidos por água ou alimentos contaminados. IV. São doenças transmitidas por consumo de alimentos contaminados a leptospirose e a toxoplasmose. A) Todas as assertivas estão corretas.