A Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) consiste no direito de todos ao acesso regular e permanente de alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras de saúde que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis. Com base na SAN, tem-se o seguinte:

A alimentação saudável nos primeiros anos de vida resulta em inúmeros benefícios para a saúde das crianças em todos os ciclos da vida. O acompanhamento dos indicadores do estado nutricional e dos padrões de consumo ao longo dos anos permite que os gestores, em diferentes níveis de governo, implementem estratégias para a promoção de melhorias das condições de saúde relacionadas com a alimentação e nutrição. Com relação à avaliação do estado nutricional e consumo alimentar, tem-se o seguinte:

A deficiência de ferro é a principal causa de anemia em crianças menores de dois anos. Algumas hipóteses têm sido consideradas para explicar a discordância entre os níveis de hemoglobina baixos e a presença de depósito adequado de ferro, que perpassam pela possível deficiência de outros micronutrientes, ou ainda, por prejuízos no transporte do ferro. Alguns micronutrientes atuam como agentes facilitadores da absorção de ferro heme e não heme, enquanto outros podem reduzir sua absorção. Nesse âmbito, verifica-se que

A deficiência de vitamina A é responsável por uma série de problemas de saúde. A importância da adequada ingestão de vitamina A é incontestável, uma vez que ela possui papel fisiológico muito diversificado, atuando no bom funcionamento do processo visual, na integridade do tecido epitelial, na diferenciação celular e no sistema imunológico. Sobre a biodisponibilidade dos carotenoides e da vitamina A, verifica-se que

O tratamento não medicamentoso das dislipidemias deve levar em consideração mudanças no padrão alimentar, com ênfase no incentivo à alimentação saudável, juntamente com a devida orientação sobre a seleção dos alimentos, o modo de preparo, a quantidade e as possíveis substituições alimentares, sempre em sintonia com a mudança do estilo de vida. O cálculo da distribuição dos carboidratos e açúcar de adição em relação ao VET (Valor Energético Total) no planejamento alimentar para o tratamento da hipertrigliceridemia muito elevada (triglicerídeos acima de 500 mg/dL) deve levar em consideração: