O leite deve ser transportado a frio a uma temperatura média de 4ºC e mantido assim até o recebimento. Para o controle de qualidade na recepção, algumas medidas devem ser tomadas. Essas medidas são:

João é o médico veterinário responsável pela inspeção de pescado de uma região produtora. Ele se dirige até um estabelecimento produtor de polvo para avaliar a qualidade dos animais produzidos. De acordo com o Decreto n º 9.013/2017 – RIISPOA, um cefalópode apto para consumo deve apresentar, entre outras, a seguinte característica, quanto ao seu frescor:

Segundo a Portaria nº 47/2013 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, toda unidade de abate de animais deverá dispor de programa de autocontrole para bem-estar animal que contemple todas as etapas de manejo pré-abate e abate. No programa de autocontrole, devem estar descritos:
I. A elaboração e a manutenção de registros auditáveis.
II. Os parâmetros para aceitação dos resultados observados.
III. O termo de compromisso emitido.
IV. Os procedimentos relativos ao bem-estar dos animais.
V. O acompanhamento da implementação das decisões tomadas.
Quais estão corretas?

A densidade no transporte é de extrema importância para o bem-estar dos animais e para a qualidade da carcaça. Um médico veterinário precisa calcular a densidade linear por metro em um carregamento de bovinos de 300 kg. O caminhão de transporte tem três compartimentos: um com 2,59 metros, o segundo com 5,55 metros e o terceiro com 3,70 metros. Sabendo que o espaço linear (animal/metro) é de 0,37 para o peso dos animais a serem carregados, quantos animais cabem no caminhão?

Em um procedimento de abate emergencial autorizado pelo responsável da inspeção, após a insensibilização por dardo cativo penetrante, um bovino deve ser sangrado imediatamente em, no máximo, quantos segundos?

Após a insensibilização elétrica, se um suíno não for sangrado, o retorno à respiração rítmica é de aproximadamente quantos segundos?

Com base no Decreto nº 9.013/2017 – RIISPOA, assinale a alternativa correta sobre a inspeção post mortem de ovinos e caprinos com Cysticercus ovis.

De acordo com a Normativa nº 76/2018, são parâmetros físico-químicos que o leite cru refrigerado deve atender:
I. O teor mínimo de gordura de 4,3g/100g.
II. O teor mínimo de proteína de 2,9g/100g.
III. O teor mínimo de lactose de 3,0g/100g.
IV. O teor mínimo de sólidos totais de 11,4 g/100g.
V. O teor mínimo de sólidos não gordurosos de 8,4 g/100g.
Quais estão corretas?

De acordo com o Decreto nº 9.013/2017 – RIISPOA, os ovos classificados na categoria A devem apresentar, entre outras, a seguinte característica qualitativa:

A Portaria nº 368/1997, que aprova o Regulamento Técnico sobre as Condições Higiênico-Sanitárias e de Boas Práticas de Elaboração para Estabelecimentos Elaboradores/Industrializadores de Alimentos, tem como objetivo estabelecer os requisitos gerais de higiene e de boas práticas de elaboração para alimentos industrializados/elaborados para consumo humano. Para os efeitos desse Regulamento, são apresentadas algumas definições. Assinale a alternativa que apresenta a definição correta.

A raiva é uma das zoonoses de maior importância em todo o mundo. Sobre essa doença, assinale a alternativa INCORRETA.

De acordo com a Portaria nº 1/1990, o controle da taxa de cloro na água de abastecimento em granjas deve ser realizado:

Segundo a Instrução Normativa nº 50/2013, a teileriose, a febre Q e a paratuberculose são exemplos de doenças que:

Segundo o Decreto nº 9.013/2017 – RIISPOA, é correto afirmar que:

O uso de estimulação elétrica após a sangria de bovinos tem a finalidade principal de:

Quanto à insensibilização e à sangria de aves, assinale a alternativa correta.

No abate de suínos, qual etapa tem a finalidade de reduzir a quantidade de salmonela na carcaça?

Com base no Art. 137 do Decreto nº 9.013/2017 – RIISPOA, uma carcaça de suíno com rubefação difusa do couro deve ser:

São zoonoses veiculadas por alimentos, EXCETO:

A reação de Fiehe no mel é utilizada para: