Considerando o texto e a Gramática Normativa da Língua Portuguesa, analise as afirmativas abaixo e dê valores Verdadeiro (V) ou Falso (F).

( ) No trecho “Externaliza seus ‘alertas’, recados e anseios autênticos de diferentes formas” os termos destacados são respectivamente classificados pela sintaxe como: Objeto Indireto, Objeto Direto e Objeto Direto.
( ) No trecho “A doença não é inimiga, mas uma aliada da vida”, a oração destacada é classificada como Oração Coordenada Adversativa.
( ) No trecho “A dinâmica do psiquismo humano mobiliza, conduz o organismo para a sobrevivência” o verbo destacado é, sintaticamente, Transitivo Direto e Indireto.
( ) No trecho “No processo analítico, é possível recordar, reviver e elaborar a vivência traumática”, as expressões destacadas são classificadas pela sintaxe,respectivamente, como Adjunto Adverbial e Adjunto Adnominal.
( ) No trecho “O corpo dá esse grito de alerta por meio dos sintomas, das doenças”, o termo em destaque é um elemento de coesão textual que retoma a palavra“corpo” nesse mesmo trecho.

De acordo com o texto e a Norma Culta da Língua Portuguesa, assinale a alternativa correta:

O conectivo condicional ( → se ... então ) e o bicondicional(↔, se e somente se) diferenciam-se em suas tabelas verdades por uma linha. Assinale a linha que as diferencia.

Um casal terá uma criança. Cada um indica três possíveis nomes simples para compor uma lista.Todos os nomes são diferentes entre si e cada nome pode ser utilizado para ambos os sexos (por exemplo:Adriano e Adriana) Decidem que o nome da criança será um nome composto por dois nomes retirados desta lista. O nome resultante não pode conter repetição e deve ser o mesmo gênero, e a ordem importa - Joana Adriana é diferente de Adriana Joana.Desconsiderando a variação de gênero (ou seja Joana Adriana é o mesmo que João Adriano), assinale a alternativa que indica o total de nomes possíveis.

Em uma empresa tem-se profissionais com as especializações A, B, C e D. A empresa dispõe de 5 especializados em A, 5 em B, 7 em C e 4 em D. Para a realização de uma dada atividade é necessário se compor uma equipe com 3 profissionais A,2 profissionais B, 3 profissionais C e 3 profissionais D. Assinale a alternativa que identifica corretamente o número de equipes diferentes que se pode montar para esta tarefa.

Três amigos, João, Rodrigo e Sérgio, decidem apostarem um jogo de dados. Os dados têm 6 lados (variando de 1 a 6 o resultado possível de cada lançamento), é equilibrado e eles apostam no resultado da soma de pontos feitos em dois lançamentos.

Considere a proposição composta:“Se o jogador reclama ou o técnico protesta, então o juiz não viu a falta e os auxiliares não puderam ajudar”. As quatro proposições simples que a decompõe são P1: o jogador reclama; P2: o técnico protesta; P3: o juiz não viu a falta; P4: os auxiliares não puderam ajudar.A proposição composta pode, então, ser representada por: P1vP2 → P3vP4. Considere a tabela verdade abaixo

Quanto ao editor de apresentações da Microsoft MS-POWERPOINT, analise as afirmativas abaixo, dê valores Verdadeiro (V) ou Falso (F).

( ) WordArt é uma forma rápida de destacar texto com efeitos especiais.
( ) ClipWord é a ferramenta do PowerPoint que permite destacar palavras em um slide
( ) ClipArt é uma estratégia de anexar arquivos de texto à sua apresentação.

Com base na planilha eletrônica abaixo, da Microsoft MS-EXCEL, assinale a alternativa que apresenta o resultado da fórmula: =B2^A1/C2*B1-C1+A2

Para se ter acesso à Internet através de rede Wi-Fi,deve-se estar no raio de ação ou área de abrangência de um ponto de acesso. Esse ponto de acesso é conhecido tecnicamente por:

“De maneira muito genérica, poderíamos considerar que aditivos são aqueles produtos ou conjunto de produtos que são adicionados ao alimento, visando melhorar suas qualidades organolépticas e nutricionais ou que estão presentes nesse alimento através da contaminação in natura ou no processamento e armazenamento” (BOBBIO & BOBBIO, 2001).

Com relação a esse tema, assinale a alternativa correta.

As embalagens de alimentos são essenciais e executam diferentes funções, de acordo com o material que elas são feitas. Sobre esse assunto, assinale a alternativa incorreta:

Doenças de origem alimentar podem ser definidas como àquelas que costumam ser transmitidas pelos alimentos e compreendem um vasto grupo de enfermidades causadas por patógenos, parasitas,contaminantes químicos e biotoxinas. Analise as afirmativas abaixo e assinale a alternativa correta.

1. Alguns microorganismos causadores de toxinfecção alimentar são: cepas de Salmonella, Escherichia coli,Campylobacter jejuni, Bacilus Cereus e Staphilococcusaureus.
2. As toxinfecções alimentares são causadas por microorganismos que se multiplicam no estômago humano ou por liberação de substâncias alergênicas.
3. Enquanto as células vegetativas são destruídas como tratamento térmico, os esporos podem sobreviver e germinar em alimentos que não foram conservados em temperatura adequada de armazenamento, causando doenças.
4. Contaminação cruzada ocorre quando o produto não recebeu o tratamento térmico adequado em seu processamento.

O processo produtivo em uma propriedade rural não termina quando a colheita se encerra. As operações de pós-colheita são fundamentais para garantia da preservação de um produto econômico valorizado e qualitativamente competitivo. Analise as afirmativas abaixo, dê valores Verdadeiro (V) ou Falso (F).

( ) O teor de água é o único fator que vai influenciar no tempo que o grão pode ser armazenado, pois em umidades inferiores a 11%, os microorganismos não podem se desenvolver.
( ) Alguns tipos de secadores de grãos são os de leito fixo, fluxos cruzados, fluxos concorrentes e fluxos contracorrentes.
( ) Secagem é o processo de retirada de água dos grãos até o nível de umidade necessário para o armazenamento até seu consumo.
( ) As principais propriedades do ar de interesse na secagem de grãos são as temperaturas de bulbo se coe bulbo úmido, umidade relativa do ar, ponto de orvalho, volume específico e entalpia.

Considere: “Procedimento Operacional Padronizado (POP) é o procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na produção,armazenamento e transporte de alimentos”. A esse respeito, assinale a alternativa incorreta.

Poluição pode ser definida como sinônimo de impacto ambiental, no seu sentido mais amplo, isto é, como qualquer modificação de característica de um ambiente de modo a torná-lo impróprio às formas de vida que ele normalmente abrigaria. Nesse sentido, leia atentamente os itens abaixo e assinale a alternativa incorreta.

No Brasil, o controle sanitário de alimentos é responsabilidade de alguns órgãos e entidades da administração pública, destacando-se a Agencia Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) e o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA).Leia atentamente as afirmativas abaixo e assinale a alternativa correta.

No que diz respeito ao acompanhamento, controle,fiscalização e da avaliação dos resultados da execução do Programa Nacional de Assistência Técnica e Extensão Rural na Agricultura Familiar e na Reforma Agrária (PRONATER), assinale a alternativa incorreta:

A conservação de produtos alimentícios pode sedar por vários processos. Os processos físicos são muito utilizados. Com relação a esse tema, analise as afirmativas abaixo, dê valores Verdadeiro (V) ou Falso (F).

( ) A Pasteurização e a Esterilização são métodos físicos de conservação de alimentos que fazem uso de temperaturas baixas por um curto período de tempo.
( ) O método de conservação de alimentos por irradiação,previne a multiplicação de bactérias devido aos danos causados em seus DNAs.
( ) Os processos térmicos de conservação de alimentos causam mudanças físico-químicas que podem melhorar o sabor, o odor, a aparência e a digestibilidade do alimento.
( ) O método de conservação por pulsos intensos de luz pode descontaminar a superfície do produtos em penetração, mantendo assim as propriedades organolépticas do produto.

O Regulamento Técnico sobre rotulagem nutricional de alimentos embalados se aplica à rotulagem nutricional dos alimentos produzidos e comercializados, qualquer que seja sua origem, embalados na ausência do cliente e prontos para serem oferecidos aos consumidores. Com relação a esse Regulamento, assinale a alternativa incorreta.

Os processos de tratamento de águas residuárias são divididos em Primários, Secundários e Terciários e cada etapa de tratamento pode ter mais de uma operação. A esse respeito, assinale a alternativa correta.

A quase totalidade da proteína consumida pelo homem é de origem animal e vegetal. Somente uma pequena quantidade é proveniente das chamadas fontes não-convencionais. Sobre esse assunto, assinale a alternativa incorreta.

Estabilizantes são aditivos alimentares que mantem as propriedades físicas dos alimentos, mantendo a homogeneidade dos produtos e impedindo a separação dos diferentes ingredientes que compõem sua fórmula. Com relação aos estabilizantes, analise as afirmativas abaixo e assinale a alternativa correta.

1. Carragena é um hidrocolóide extraído de algas marinhas que em sistemas lácteos, reage com as proteínas e provê funções estabilizantes.
2. Alginatos são co-polímeros lineares de ácido algínico,extraídos de algas marrons ou de mucilagens secretadas por certas espécies de bactérias. Os alginatos são utilizados como estabilizantes em molhos e espessantes para sucos naturais.
3. A goma-xantana é um polissacarídeo sintetizado por bactérias com grande utilização comercial devido às suas propriedades reológicas que permitem a formação de soluções viscosas a baixas concentrações e estabilidade em ampla faixa de pH e temperatura.
4. A pectina é comercialmente classificada em pectinade alto teor de grupos metoxilicos (ATM), quando contém acima de 50% de seus grupos carboxílicos esterificados e de baixo teor (BTM), quando somente 50%, ou menos, estão esterificados. Os géis de pectina ATM são termo-reversíveis.

O Relatório de Execução dos Serviços Contratados no âmbito da Política Nacional de Assistência Técnica e Extensão Rural para a Agricultura Familiar e Reforma Agrária (PNATER) tem seu tratamento estabelecidona Lei n° 12.188/2010. Sobre este assunto, assinale a alternativa correta.

Além do agricultor familiar e empreendedor familiar rural, aquele que pratica atividades no meio rural, é beneficiário da Lei de Agricultura Familiar(Lei n° 11.326/2006). Sobre este assunto, assinale a alternativa que não apresenta hipótese de beneficiário expressamente tratado na referida Lei.

O beneficiamento é um dos passos a serem seguidos para obtenção de grãos de alta qualidade. A esse respeito, leia atentamente as afirmativas abaixo e assinale a alternativa correta.

As Boas Práticas de Fabricação (BPF) representam uma importante ferramenta de qualidade para o alcance de níveis adequados de segurança dos alimentos. Sobre este assunto, assinale a alternativa incorreta.

O conceito atual de qualidade na indústria de alimentos envolve desenvolver, projetar, produzir e comercializar produtos de qualidade que sejam mais econômicos,mais úteis, seguros e sempre satisfatórios para o consumidor. Assim, é possível concluir que a qualidade deixa de ser responsabilidade de um departamento de controle de qualidade para ser uma obrigação de todos. Nesse contexto, analise as afirmativas abaixo e assinale a alternativa correta.

1. Plano de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) inclui a identificação de perigos químicos, físicos e microbiológicos capazes de contaminar os produtos alimentícios e de causar danos ao consumidor.
2. Identificar as obrigações legais (legislação de alimentos) referentes ao desenvolvimento e à produção de alimentos passa a não ser essencial quando se tem um controle adequado de qualidade de todo o processo de produção.
3. A matéria prima utilizada para a produção de um alimento não necessita um controle rigoroso de qualidade, quando o processamento envolve grandes alterações de suas características físicas e sensoriais.
4. A análise do produto final é muito importante no controle de qualidade total da indústria de alimentos.

Todos os Produtos de Origem Animal (POA) devem conter, no rótulo um carimbo/selo de inspeção,dependendo da esfera do Serviço de Inspeção. Sobre este assunto, analise as afirmativas abaixo, dê valores Verdadeiro (V) ou Falso (F).

( ) Os serviços de inspeção de POA no Brasil são divido sem SIM (Serviço de Inspeção Municipal – realizado pelas Secretarias Municipais de Agricultura) ; SIE(Serviço de Inspeção Estadual – realizado pelas Secretarias Estaduais da Agricultura) e SIF (Serviço de Inspeção Federal – realizado pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA)).
( ) A fiscalização no comércio varejista compete à Secretaria da Saúde, através da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA).
( ) O Serviço de Inspeção Federal (SIF) é vinculado ao Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal (DIPOA) e é o responsável por assegurar a qualidade de produtos de origem animal destinados ao mercado interno e externo, bem como de produtos importados.
( ) A inspeção dos POA garante ao consumidor, produtos seguros para o consumo, além de evitar fraudes em alimentos e garantir o cumprimento dos regulamentos técnicos de identidade e qualidade dos produtos elaborados pelas indústrias alimentícias.

Leia o texto abaixo sobre a Reação de Maillard.

A reação de Maillard também é conhecida como escurecimento __________. Essa reação ocorre quando há interação de grupos __________ de aminoácidos, peptídeos e proteínas, com um __________, resultando sempre na degradação dos carboidratos com formação de pigmento escuro. Os produtos gerados formam novos compostos escuros, de alto peso molecular, os quais contem _________em sua molécula, recebendo o nome de melanoidinas.

Assinale a alternativa que completa correta e respectivamente as lacunas.