De acordo com a Lei nº 8.069/1990, que dispõe sobre o Estatuto da Criança e do Adolescente, considere as afirmativas e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.

De acordo com a Lei nº 8.080/1990, ”o documento que estabelece critérios para o diagnóstico da doença ou do agravo à saúde; o tratamento preconizado, com os medicamentos e demais produtos apropriados, quando couber; as posologias recomendadas; os mecanismos de controle clínico e o acompanhamento e a verificação dos resultados terapêuticos a serem seguidos pelos gestores do SUS” é definido como:

De acordo com o Estatuto do Idoso, em concurso público, o primeiro critério de desempate será a , dando-se preferência ao idoso de mais elevada.Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

Os exemplos a seguir tratam sobre as relações humanas no trabalho e a ética profissional, abordando o comportamento de profissionais do serviço de saúde junto aos pacientes e/ou seus acompanhantes. Ao analisar as situações, considere que ocorreram nas dependências de um hospital. Assinale a alternativa em que o profissional agiu corretamente.

Considerando a ética nas relações de trabalho, analise as assertivas a seguir sobre condutas no ambiente profissional

1. Resistir a todas as pressões de superiores hierárquicos, de contratantes, interessados e outros que visem obter quaisquer favores, benesses ou vantagens indevidas em decorrência de ações imorais, ilegais ou éticas e denunciá-las.
2. Expressar, durante o expediente, manifestações que traduzam aliciamento político ou religioso.
3. Reconhecer os méritos do trabalho e agir de forma leal para com seus colegas, subordinados e superiores.
4. Consumir ou utilizar recursos disponibilizados para o exercício da atividade profissional de forma racional e sem desperdício.

Considerando o tema Saúde e Segurança no Trabalho analise as afirmações a seguir sobre o EPI – Equipamento de Proteção Individual, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.

A NR 32 estabelece as diretrizes básicas para a implementação de medidas de proteção à segurança e à saúde dos trabalhadores dos serviços de saúde, bem como daqueles que exercem atividades de promoção e assistência à saúde em geral. Sobre essa norma, analise as afirmações abaixo, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.

Catarina e João conversavam, bastante descontentes, sobre as regras estabelecidas no local em que trabalham, determinadas pela NR 32. Valquíria, colega nova deles, manifestou-se ao final.

• Catarina: “João, eles têm que deixar as mulheres usar em brincos. Eu vou usar amanhã.”
• João: “Bah, eu acho que a gente poderia trabalhar de sandálias ou chinelos. Se estiver calor, amanhã usarei sandália.”
• Valquíria: “Ei, vocês dois: pelas medidas de proteção necessárias, essas coisas não são possíveis, eu nem mesmo posso arrumar minhas lentes de contato no nosso posto de trabalho e acho que isso é coerente.”

Existem fatores que contribuem para a ocorrência de doenças veiculadas por alimentos. Um deles está relacionado com a multiplicação microbiana, que pode ocorrer nos seguintes casos, EXCETO:

Higienização/Sanitização é qualquer procedimento aplicado ao controle para eliminar ou reduzir os perigos microbiológicos até níveis suportáveis, minimizando os riscos de transmissão de agentes patogênicos, causadores de doenças (SILVA JÚNIOR, 2012). Sendo assim,associe a Coluna 1 à Coluna 2, relacionando o procedimento à respectiva definição.

Coluna 1

Limpeza.
Lavagem.
Desinfecção/Sanificação.
Antissepsia.
Assepsia.

Coluna 2

Segundo Silva Júnior (2012), para a manipulação segura, é fundamental que os alimentos não sejam tocados com as mãos desprotegidas quando o alimento:

1. Já tenha sofrido cocção, seja cozimento, fritura ou outro.
2. Já tenha sido desinfetado, no caso de hortifruti.
3. Não será desinfetado nem exposto à ação do calor.

Equipamentos e utensílios entrarão em contato direto com o alimento durante seu armazenamento, preparo e distribuição. De acordo com Silva Júnior (2012), alguns cuidados são necessários:

1. Lavar os equipamentos logo após seu uso e antes de utilizá-los novamente, utilizando água corrente, escova, sabão ou detergente próprio.
2. Guardar as panelas limpas de boca para cima nas prateleiras.
3. Manejar os talheres de tal maneira que se possa pegá-lo pelo cabo e nunca pela parte que vai ser levada à boca.

Para responder às questões 34 a 36, considere o Manual de Limpeza e Desinfecção para Unidades Produtoras de Refeições (1999).

De acordo com o Manual de Limpeza e Desinfecção para Unidades Produtoras de Refeições, são objetivos da realização de limpeza e sanitização desses locais:

1. Evitar a contaminação e alteração dos alimentos.
2. Retirar os resíduos que possam favorecer o crescimento bacteriano.
3. Reduzir a quantidade de microrganismos presentes.
4. Evitar o aparecimento de odores desagradáveis.

Para responder às questões 34 a 36, considere o Manual de Limpeza e Desinfecção para Unidades Produtoras de Refeições (1999).

Ainda com base no manual mencionado, são etapas da produção de refeições as seguintes práticas sanitárias:

1. Seleção, transporte e armazenamento da matéria prima.
2. Manuseio, considerando equipamentos, instalações físicas e mão de obra.
3. Acondicionamento e armazenamento do produto final.