A alimentação escolar é fundamental para a segurança alimentar de muitas crianças e jovens estudantes. Neste ponto, o repasse de valores para a compra de alimentos que compõem essas refeições é de suma importância. Para tal, os valores são distintos conforme a necessidade nutricional e especificidade de cada estudante. Conforme o reajuste do repasse do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), ocorrido em março de 2023, qual é o valor repassado para estudantes matriculados no Ensino Fundamental e Ensino Médio?

A introdução alimentar precoce (antes dos seis meses de idade) pode trazer prejuízos à saúde da criança, uma vez que está associada a algumas desvantagens. Segundo o Caderno de Atenção Básica n º 23, são prejuízos ocasionados pela introdução alimentar precoce, EXCETO:

Com relação aos manipuladores de alimentos, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas. ( ) Os manipuladores que apresentarem lesões e /ou sintomas de enfermidades que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos devem ser afastados da atividade de preparação de alimentos enquanto persistirem essas condições de saúde. ( ) Os manipuladores devem lavar cuidadosamente as mãos somente após manipular alimentos, após tocar materiais contaminados e após usar os sanitários. Devem ser afixados cartazes de orientação aos manipuladores sobre a correta lavagem e antissepsia das mãos e demais hábitos de higiene em locais de fácil visualização, inclusive nas instalações sanitárias e lavatórios. ( ) Os manipuladores devem usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório apropriado para esse fim, sendo permitido apenas o uso de barba. As unhas devem estar curtas e sem esmalte ou base. Durante a manipulação, devem ser retirados todos os objetos de adorno pessoal e a maquiagem. ( ) Os manipuladores devem ter asseio pessoal, apresentando-se com uniformes compatíveis à atividade, conservados e limpos. Os uniformes devem ser trocados, no mínimo, diariamente e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento. As roupas e os objetos pessoais devem ser guardados em local específico e reservado para esse fim. A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

De acordo com o Código de Ética dos Nutricionistas, Art. 75: “É ___________ ao nutricionista supervisor, preceptor ou docente orientador permitir ou se responsabilizar por realização de estágio em instituições e empresas, públicas ou privadas, que não disponham de ______________ no local”. Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

A circunferência da cintura é um indicador que possibilita uma avaliação aproximada da gordura intra-abdominal, importante preditor de doenças metabólicas. Para tal, é necessário que o avaliador faça uma medida correta deste indicador. Nesse sentido, segundo orientações para a coleta e análise de dados antropométricos em serviços de saúde: Norma Técnica do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN), qual deve ser o ponto de marcação para uma aferição correta?

De acordo com o Caderno de Atenção Básica n º 38 – Estratégias para o Cuidado da Pessoa com Doença Crônica: A obesidade, com relação a crianças com sobrepeso e obesidade, o(a) ____________ é um ambiente crucial para a promoção da alimentação saudável, pois caracteriza-se por um espaço de troca de informações e ideias. Nesse espaço, a criança adquire conhecimentos e habilidades, tem contato com diferentes culturas, alimenta-se e educa-se de forma abrangente. Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna do trecho acima.

Para prever as perdas que podem ocorrer no pré-preparo dos alimentos, utiliza-se o Fator de Correção (FC), assim indica-se o valor utilizado de fato do alimento. Portanto, o FC também é conhecido como:

Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando as operações preliminares em técnica dietética aos seus respectivos exemplos.

As carências nutricionais podem causar uma série de prejuízos ao crescimento e ao desenvolvimento das crianças. Nesse sentido, o Ministério da Saúde criou uma estratégia para a fortificação da alimentação infantil com micronutrientes em pó. Como é denominada essa estratégia?