No dia 12 de setembro de 2019, foi realizado um levantamento referente à infestação por Aedes aegypti e pôde-se observar queda de 3,8 em relação ao último resultado. No mês de julho, o índice era de 5,0 IPP, já no mês de setembro caiu para 1,2 IPP. Desse modo, o risco de surto diminuiu graças ao esforço conjunto entre a população e os agentes de endemias e de saúde do município, através da Secretaria Municipal de Saúde. É um trabalho contínuo dos agentes e conta com a participação efetiva da população. Nesse sentido, como é chamado o mapeamento rápido dos índices de infestação por Aedes aegypti, fundamental para o controle da Vigilância Entomológica no Brasil?

Leia a seguinte notícia divulgada no site da Secretaria de Estado da Educação, do Esporte e da Cultura, de 03/01/2020:

“O Governo do Estado de Sergipe, por meio da Secretaria de Estado da Educação, do Esporte e da Cultura (Seduc), teve, em 2019, um grande foco na alfabetização e correção de fluxo dos alunos da rede pública de ensino. Com o objetivo de implementar uma política de Estado que tenha como foco a alfabetização de todos os estudantes da rede pública matriculados nos dois primeiros anos do Ensino Fundamental, com ganhos maiores em Língua Portuguesa e Matemática, o Governo lançou, em 29 de agosto, o programa "Alfabetizar pra Valer". A iniciativa consiste no Pacto Sergipano pela Alfabetização na Idade Certa e visa garantir a melhoria do atendimento escolar aos estudantes do ciclo de alfabetização e contribuir para a elevação do nível de proficiência em leitura e escrita, permitindo a progressão escolar e a prevenção do abandono, da evasão e da distorção idade/série nos anos subsequentes à alfabetização. A expectativa é beneficiar, anualmente, mais de 83 mil crianças nas escolas públicas de Sergipe de Ensino Fundamental.”

Qual o nome do atual Secretário de Estado da Educação, do Esporte e da Cultura de Sergipe?

“A data de 04 de janeiro tem como objetivo conscientizar a população brasileira sobre esta doença genética rara, ainda sem cura. Um corpo frágil pela falta da capacidade de coagular o sangue, necessária para interromper hemorragias. Sem proteínas que ajudam na coagulação, quando uma pessoa sofre um corte e começa a sangrar, é mais difícil estancar o sangramento. Sem tratamento, a doença pode levar à morte. No Brasil, o tratamento é realizado, praticamente de forma exclusiva, pelo Sistema Único de Saúde (SUS), que oferece uma linha de cuidado para tratamento e prevenção de complicações em diversas modalidades a todos os pacientes brasileiros acometidos pela doença. O país tem a quarta maior população mundial de pacientes com essa doença. Segundo o Ministério da Saúde, o tratamento é feito através da infusão endovenosa dos concentrados de fator deficiente, que tem como objetivo prevenir e tratar as hemorragias.” (Texto Adaptado. Fonte: http://www.jornaldodiase.com.br/, de 05/01/2020).

A notícia acima refere-se à qual doença?

O prazo de validade é o intervalo de tempo no qual o alimento permanece seguro e adequado para consumo. Qual é o prazo de validade após a abertura das embalagens originais dos alimentos?

De acordo com a RDC 216, na preparação dos alimentos, quando as matérias-primas não forem utilizadas em sua totalidade, devem ser acondicionadas e identificadas com, no mínimo, qual informação?

O Procedimento Operacional Padrão (POP) é um documento organizacional que traduz o planejamento do trabalho a ser executado. Qual dos itens a seguir deve constar obrigatoriamente no POP da UAN, de acordo com a RDC 216?

A qualidade da água utilizada na preparação dos alimentos pode interferir na sua sanidade, principalmente nos consumidos crus. De acordo com a RDC 216, qual o intervalo máximo para higienização do reservatório de água da UAN?

O Manual de Boas Práticas documenta e descreve as atividades e procedimentos que os manipuladores de alimentos devem adotar na produção, na manipulação, no recebimento e no armazenamento de gêneros alimentícios. Em que local esse manual deve ser guardado?

Qual dos POPs abaixo é obrigatório nos serviços de alimentação, de acordo com a RDC 216?

Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições que não favoreçam a multiplicação microbiana. A temperatura que o alimento deve atingir para conservação a quente, de acordo com a RDC 216, é superior a:

Acerca dos manipuladores de alimentos, é correto afirmar que:

Na UAN, instalações sanitárias _______ se comunicar diretamente com a área de preparação de alimentos. Suas portas externas devem ser dotadas de _____________________. Os coletores dos resíduos devem ser dotados de ________________ e acionados _______________.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

“São grãos contidos em vagens ricas em tecido fibroso. Algumas espécies podem ser consumidas ainda verdes (ervilhas e vagens). Contém, no seu interior, grãos com cerca de 23% de proteínas”. À qual classe de alimento refere-se essa definição?

Para a escolha do método de cocção dos alimentos, devemos conhecer os pigmentos das verduras e legumes. O que acontece com o licopeno quando submetido à ação de cocção prolongada?

As deficiências de vitaminas têm efeitos importantes sobre a saúde humana. Qual vitamina está relacionada ao quadro de cegueira noturna?

Os nutrientes minerais são reconhecidos como essenciais para a saúde humana. Porém, vários fatores podem afetar a biodisponibilidade dos minerais ingeridos. Qual dos nutrientes a seguir diminui a biodisponibilidade do cálcio presente nos alimentos?

Os lipídios constituem aproximadamente 34% da energia das dietas dos seres humanos. Sobre a gordura dietética, é correto afirmar que:

A digestão de alimentos é acompanhada pela hidrólise enzimática. Qual das enzimas abaixo é secretada pelo intestino?

A composição corporal das crianças na fase pré-escolar e escolar permanece relativamente constante. Segundo as orientações do Ministério da Saúde, qual o principal critério para acompanhamento do crescimento dessas crianças?

O Código de Ética e de Conduta do Nutricionista é um instrumento delineador da atuação profissional. Segundo o Código de Ética do Nutricionista, é permitido: