O local de armazenamento dos alimentos deve ser, exceto:

Relacione as colunas referentes aos métodos de conservação de alimentos e assinale a alterativa que apresenta a sequência correta. Os números podem se repetir. 1. Refrigeração. 2. Fermentação. 3. Branqueamento. ( ) É um processo de conservação de alimentos a baixas temperaturas. ( ) É um tratamento térmico brando com posterior resfriamento para evitar que o produto permaneça por mais tempo na temperatura elevada, causando cozimento no produto. ( ) É utilizada na panificação, na produção de iogurtes, queijos, entre outros. ( ) É considerado um método temporário de conservação a frio (dias ou semanas).

Substância ou mistura de substâncias que liberam gás e, desta maneira, aumentam o volume da massa. A definição refere-se à qual produto utilizado para fazer pães?

Para a higienização de pratos, canecas, talheres e panelas deve-se, com exceção de:

Informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) sobre o que se afirma a respeito do controle de estoque de materiais de limpeza e de cozinha e assinale a alternativa com a sequência correta. ( ) Fazer o registro diário da entrada e da saída de materiais no estoque. ( ) Priorizar a utilização de produtos mais próximos do vencimento. ( ) Armazenar os gêneros alimentícios no mesmo local que os produtos de limpeza para facilitar o controle de estoque de ambos.

Algumas doenças transmitidas por alimentos acabam sendo resultado de práticas inadequadas de armazenamento de resíduos. Sendo assim, sobre o armazenamento de resíduos, assinale a alternativa incorreta.

Assinale a alternativa que preencha corretamente as lacunas. Resíduos __________ são restos de alimento crus, tais como cascas, talos e folhas, exceto resíduos cárneos. Devem ser descartados em lixeiras da cor __________.