Em um restaurante Fast Food, são coletados diariamente 20.000 Kg de lixo por mês, sendo:

- 2.000 Kg de plástico;
- 1.000 Kg de vidro;
- 4.000 Kg de papelão.
- e o restante são detritos de comida.

Quantos quilos de detrito alimentício são jogados fora mensalmente?

Em regra, o método ___________ de limpeza é utilizado em locais onde não há método mecânico. Normalmente utiliza-se fibras de limpeza ou escovas. A limpeza realizada por esse método geralmente é mais lenta.

Marque a alternativa que preenche de forma CORRETA a lacuna acima.

Os alimentos ________________ são responsáveis pela manutenção e construção do corpo, são ricos em proteínas que formam a pele, os órgãos, os ossos, as unhas, entre outros.

Marque a alternativa que preenche de forma correta a lacuna acima.

Em relação ao manuseio do lixo, analise os itens a seguir.

1. Retire sempre o lixo para fora da área de preparo de alimentos em sacos bem fechados.
2. A cozinha deve ter lixeiras, com tampa e pedal.
3. Após o manuseio do lixo, não é necessário lavar as mãos.

Acerca do armazenamento dos materiais e utensílios de limpeza, NÃO se deve:

Observe os itens a seguir acerca dos métodos de conservação de alimentos.

1. Os métodos de conservação de alimentos têm como finalidade evitar as alterações dos produtos, de forma a aumentar seu tempo de vida de prateleira.
2. Os métodos de conservação de alimentos podem ser aplicados de maneira isolada ou em conjunto e são baseados em diferentes princípios.
3. A liofilização é uma técnica de conservação de alimentos onde é utilizado o princípio de adição de substâncias químicas.

“É considerado um tipo de alimento isento de alguns nutrientes, como o glúten, o açúcar, o sódio, que foi desenvolvido para grupos específicos de pessoas que vivem com alguma restrição alimentar, e que deve constar, no rótulo, que a substância foi retirada ou substituída na fórmula”.

O tipo de alimento descrito acima é:

Assinale a única alternativa que NÃO apresenta um método de conservação de alimentos.

Marque a alternativa que apresenta um exemplo de técnica de conservação de alimentos na qual é usado um princípio de aplicação da temperatura.

Analise os itens a seguir relacionados ao congelamento de alimentos.

1. Deve-se embalar os alimentos corretamente antes do congelamento para evitar a transmissão de odores.
2. O congelamento de alimentos não pode ser realizado em geladeiras, mas somente em freezer.
3. O congelamento de alimentos evita a queima de hortaliças.

São cuidados que devem ser tomados ao se manipular alimentos:

1. Utilizar sempre sapatos abertos.
2. Evitar falar sobre os alimentos durante a manipulação.
3. Manipular alimentos quando tiver ferimentos nas mãos.
4. Manter as unhas sempre aparadas e limpas e sem esmalte, evitar o uso de adornos como anéis, pulseiras, relógios e perfume durante a manipulação.

Acerca da limpeza e organização do local de trabalho, marque a opção ERRADA.