Assinalar a alternativa que preenche a lacuna abaixo CORRETAMENTE: _________ é uma técnica de preparação de alimentos que envolve cozinhar ingredientes em uma pequena quantidade de gordura, como óleo, manteiga ou azeite, em uma panela ou frigideira em fogo médio a alto. A principal finalidade dessa técnica é realçar o sabor dos ingredientes e amaciar sua textura.

Sobre os aspectos da carne bovina crua quanto à sua qualidade, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: ( ) A carne estragada tem uma cor avermelhada intensa. ( ) A carne estragada geralmente apresenta um odor forte azedo. ( ) A carne com tonalidade esverdeada é segura para consumo humano.

Ao escolher um peixe fresco para preparar alimentos, qual é a característica da cor que indica que ele está em boas condições para consumo humano?

A aquisição e a armazenagem dos produtos para alimentação escolar é uma etapa importante para garantir que os mantimentos sejam consumidos em condições seguras. Sobre os procedimentos adequados de armazenagem, é CORRETO afirmar que:

São hábitos de higiene que devem ser adotados pelo profissional da cozinha/cozinheiro: I. Proteger devidamente o cabelo com barrete ou touca ao preparar os alimentos. II. Usar farda própria, limpa e em boas condições. III. Provar os cozinhados com os dedos ao preparar os alimentos. Está(ão) CORRETO(S):