O termo “cidade global” é recente no estudo das cidades. Ele é utilizado para fazer uma análise qualitativa das cidades, destacando a influência delas, em partes distintas do mundo, sobre os demais centros urbanos. Uma cidade global, portanto, caracteriza-se como uma metrópole, porém sua área de influência não é apenas uma região ou um país, mas também internacional:
Assinale a alternativa que contém duas metrópoles brasileiras que possui influência internacional:

A cultura negra é elemento essencial para a formação da identidade brasileira, mas somente a partir do século XX é que as manifestações, rituais e costumes de origens africanas começaram a ser aceitas como expressões nacionais. Desse modo, o Dia Nacional da Consciência Negra é uma data de celebração e de conscientização sobre a força, a resistência e o sofrimento que a população negra viveu no Brasil desde a colonização.
O Dia Nacional da Consciência Negra é comemorado no dia:

Para preparar a Batata Noisette ou Parisienne que é em formato de bola, o equipamento ou utensílio utilizado no preparo para fazer o formato da batata é o:

Qual equipamento não faz parte da lista de equipamentos essenciais para cozinha industrial?

Para executar as atividades de cozinheiro algumas atitudes pessoais são imprescindíveis. Das atitudes apresentadas nas alternativas abaixo, identifique aquela que não está de acordo com as atitudes pessoais no âmbito profissional para execução das atividades de cozinheira:

Algumas atitudes profissionais são indispensáveis para a execução das atividades da cozinheira no âmbito do trabalho. Nas atitudes profissionais apresentadas abaixo, identifique uma inconsistência:

Qual o principal “meio de transporte” dos microorganismos até o alimento?

No ambiente de trabalho, você deve ser:

Sobre os materiais estranhos encontrados nos alimentos, identifique aqueles que não constituem risco direto à saúde do consumidor (reservadas as exceções):

A água pode ser veículo de contaminação dos alimentos, portanto precisa ser tratada e de boa qualidade. Acerca do assunto, marque a alternativa correta:

A alternativa que não apresenta risco direto de acidente de trabalho é:

Quanto tempo uma cozinheira poderá manipular a carne em temperatura ambiente sem que ela estrague?

Identifique um equipamento de proteção coletiva (EPC):

Identifique um equipamento de proteção individual (EPI):

A higiene corporal é um conjunto de cuidados que as pessoas devem ter com seu corpo para ter melhores condições de bem-estar e saúde mental. No caso da higiene bucal deve ser observado:

Qual dos cortes apresentados abaixo é considerado corte a Julienne ou Juliana?

Qual a Base do conteúdo da ficha técnica de preparo de alimentos?

Identifique sinais de carne de frango fresca:

Em relação ao cozimento dos vegetais, marque a alternativa INCORRETA:

O que é Cocção?